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ナンプラー活用術
ナンプラーは、かたくちいわし、塩、砂糖を原材料とする調味料です。
多くの方はエスニック料理の調味料というイメージをお持ちではないでしょうか。
たしかにタイ料理やベトナム料理でよく使われていますが、それ以外の料理には使えないのでしょうか。
今回はそんなナンプラーの活用術をご紹介します。
実は、一般的な濃口醤油の食塩相当量は100g当たり14.5g～17gで、李錦記ナンプラーは15.7gと、塩分的には醤油とあまり変わりません。
ということは、醤油代わりに思い切って和食に使ってみるのもおすすめです！！
ナンプラーは醤油と同等の塩味を持ちつつ、原材料がかたくちいわしのため魚介の旨みも豊富。
和食のかくし味として使えば、塩味に加えてだしのような旨みを後押しし、料理全体に深みを加えてくれます。
エスニック料理の味付けに、和食のかくし味に、醤油のかわりに・・・・冷蔵庫で眠っているナンプラーを気軽に活用してみませんか？