さむい季節に人気の鍋料理。
最近は舌で味わう味覚「味」だけでなく、嗅覚で感じる「香り」を重視した鍋料理が注目されています。
スパイスやハーブ、柑橘系の香りや、さまざまな具材の味わいを同時に感じながら香り鍋を楽しんでみてはいかがでしょうか。
◇いつもの鍋の薬味を、香り高い柚子こしょうに変えたり。
◇人気の麻辣鍋に更にスパイスの香りを加えたり。
◇フレッシュハーブを香りある野菜としてたっぷり食べたり。
◇シナモンの甘い香りで奥深い香りに仕上げたり。
スパイスとハーブの料理における役割は「香り」「辛み」「色」。
辛みだけはなく、香りの部分に注目して鍋料理をアレンジしてみましょう。