ハーブバター

使い切れずに余ってしまったフレッシュハーブは刻んでオリジナルバターに！
棒状に形作り、ラップに包んで冷凍しておけば、いつでも凍ったまま切り分けて使えて便利です。
肉料理や魚料理の仕上げに加えて使いましょう。フランスパンに塗って焼けば、おいしいハーブブレッドになります。

材料

バター約80g分

バター約80g
塩適量
S&Bコショー適量
フィーヌゼルブ
- S&Bフレッシュハーブイタリアンパセリ大さじ1/2（みじん切り）
- S&Bフレッシュハーブチャービル大さじ1/2（みじん切り）
- S&Bフレッシュハーブシブレット大さじ1/2（みじん切り）
- S&Bフレッシュハーブフレンチタラゴン大さじ1/2（みじん切り）

作り方

4種のハーブを全てみじん切りにし、混ぜ合わせてフィーヌゼルブを作ります。
室温に戻したバターと①のフィーヌゼルブを混ぜ合わせ、塩、コショーで味を調えます。

フィーヌゼルブについて

フランス語ではFines herbes、英語ではFine herbs と表記し、細かい（みじん切りにした）ハーブという意味をもちます。フランス料理には欠かせないミックスハーブです。

一般的なレシピは、フレッシュのパセリ、シブレット（チャイブ）、チャービル、タラゴンを細かく刻んで 2:2:1:1の割合（または4種類を同量）で混ぜ合わせますが、使用する料理によって使うハーブを変える場合もあります。

オムレツなどの卵料理のほか、魚のグリルのソース、ドレッシングなどに使われます。