手作りソーセージを作ろう！

作り方

1. ボウルに水をはり、羊腸の塩漬けを20分ほど浸けます。
2. 絞り出し袋にソーセージ専用の口金をセットします。水に浸けておいた腸の端に口金をさし入れ、腸をたくし上げていきます。全部たくし上げたら、口金ごと、また水に浸けておきます。
   （腸を破らないように注意しながら口金にセットします。重なった部分がないように、しっかりとたくし上げましょう。）
3. 大きめのボウルに、豚ひき肉と塩を入れ、塩がなじむまで少し練ります。
4. 分量通りに用意したスパイス&ハーブと砂糖を加えて、続けて練ります。
5. 粘りが出て混ぜにくくなってきたら、水を加えて更にていねいに練ります。最後に片栗粉を加えて練り上げます。（完全にひき肉のつぶの形がなくなるまで、頑張って練りましょう。）
6. ⑤を②の絞り出し袋に入れ、腸に絞り出します。
   （絞り出しの最初は、口金の先に腸を5cmくらいのばしておきます。）
   （腸をやぶらないように注意しながら、ゆっくりと絞り出していきます。）
7. 材料を詰め終えたら、腸の両端を、空気が入らないようにしながら玉結びで留め、7～10cm長さごとに腸をクルリとねじるようにしておきます。その際、空気が入っているところがあれば、爪楊枝で刺して、空気を抜きます。
8. ソーセージを編みます。（ただねじっただけでは、元の長い腸に戻ってしまうため、形がくずれないようにソーセージを編みます。）長くつながったソーセージの中心を手に持ち、直ぐ下のねじってある部分をクロスさせます。クロスさせたら、2本のソーセージの間に、ぶら下がっている部分の片方を通します。これを繰り返して、全て編んでいきます。
9. 鍋に70度くらいのたっぷりの湯を用意し、⑧を入れて、弱火で20-30分ゆでます。（湯の温度が高すぎるとソーセージが破裂してしまう恐れがあるので、70度ぐらいの湯でゆでます。）
10. ゆで上がったソーセージを鍋から上げ、キッチンバサミを使って、ソーセージを1本ずつに切り離し、出来上がりです。
    ※ケチャップやマスタードを添えたり、ホットドッグにしても、おいしく楽しめます。