使いこなしポイント！台湾料理にも、その他のアジア料理にも
台湾の料理に
日本でも台湾屋台グルメが人気！
五香粉の甘く奥深い香りは醤油との相性抜群です。ベースは醤油、砂糖などの味付けに、五香粉でエキゾチックな風味をプラス。
新しいのにどこか懐かしい味わいです。
アジアの料理に
アジア各国の料理にも五香粉は活躍します。シンガポールやマレーシアの伝統的な料理の風味付けにも！じっくり煮込むスープだけではなく、他の調味料と合わせたソース作りにも利用できます。
Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ
ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美
ってどんなスパイス？
シナモンやスターアニスの甘い香りがブレンドされた五香粉は、中国を代表するミックススパイスです。
花椒（または山椒）、クローブ、シナモンの3種と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち2種の合計5種類のスパイスが利用されるのが一般的です。
配合に決まりはないので、お好みのブレンドを探すのも楽しみのひとつです。
日本で人気の使われ方は、なんといってもルーローハンかもしれないですね。豚肉をカットしたものを醤油や砂糖、オイスターソースで甘辛く煮たものをご飯にかけて食べる丼メニューですが、煮込みの仕上げに五香粉を加えて風味を高めています。
しかし、五香粉は本格中国料理だけではなく、他の国々の料理にも利用しやすいスパイスです。
五種類のスパイスがミックスされているため、それぞれの香りがおだやかに感じられ、奥深い風味を楽しめます。
今回は、最近日本でも人気の台湾料理と、その他のアジア料理をご紹介します。
五香粉の甘くエキゾチックな香り立ちをお楽しみください。