ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美
料理や菓子で利用されるさわやかで甘い香りのキャラウェイは、西アジア原産のセリ科の植物です。
長さ5mm程度で色は濃褐色、やや偏平な三日月形です。その外観はクミンによく似ていますが、香りは異なり、特有の清涼感のある甘い芳香をもっています。
キャラウェイは焼くと香ばしい香りがし、ライ麦パン、ケーキ、クッキーなどにも利用されます。
また肉、野菜、フルーツ、チーズなどと好相性で、グリルや煮込みなど、さまざまな料理に使われています。
ザワークラウトの香り付けや、キャラウェイが練り込まれたチーズなども人気の使い方です。
キャラウェイには人や物を引き止めておく力があると信じられ、キャラウェイを料理に使うと愛する人が離れていかないよう防いでくれるという言い伝えがあるようです。
キャラウェイの香りをいかして、大切な方々としあわせな食卓を囲んでみませんか？
キャラウェイは焼くと香ばしい香りが楽しめます。
パンの生地に練りこんだり、最後にトッピングして焼いたりするのがおすすめ。
ライ麦パン、ブランパン、ベーグルなどとの相性抜群！
その他、コリアンダーシードやクミンシード、ナッツ類などと一緒に乾煎りして、オイルや塩と合わせる「デュカ」をパンに付けて食べるのもGOOD！
キャラウェイが練り込まれたチーズが市販されているほど、チーズとの相性が良いスパイスです。
チーズ風味のケーキやクッキーに加えれば、手軽に香りと食感を楽しめます。
チーズカナッペに軽く炒ったスパイスを加えたり、海苔の上にチーズとキャラウェイをのせて焼いたりすると一味かわったおつまみにもおすすめです。
