中国が香る、ミックススパイス。
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
中国の代表的なミックススパイスで、様々な配合がありますが、花椒(または山椒)、クローブ、シナモンの３種と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち２種、計５種類が混合されるのが一般的です。シナモンやスターアニスなどから醸し出される甘くエキゾチックな香りが特徴的です。
適した料理
炒め物、揚げ物、下味、つけ塩など。
炒め物や揚げ物、煮物など、様々な素材の料理に幅広く使われ、中華風の風味をつけるのに重宝します。素材の下味付けに、また塩と混ぜて、天ぷらや唐揚げのつけ塩に使うのもおすすめです。