自身もキャンプ好きとして、家族や仲間と
キャンプ料理を楽しんでいるという心平さんに、
キャンプごはんの魅力、楽しみ方を聞きました。

テントを張って、いつもとちがうガス台で、たき火で、炭火で。非日常のキャンプは子供が大好きな要素がいっぱい。それが「料理してみたい！」というモチベーションになりやすいと思います。僕もよくキャンプにでかけますが、普段はまったく料理しない、友人の家の子供もやりたがります。遊びのなかで、料理を通じてコミュニケーションする。キャンプごはんは、子どもとのレクリエーションとして、すごく魅力的なアクティビティだと思います。

僕は前菜にサラダを作ったりすることも多いですが、道の駅に寄って、その場で考えるのが一番おいしい！何を食べてみたい？とみんなで選ぶ楽しさがあるし、なにより、子どもたちと一緒にその土地の野菜を食べる、という時間そのものが楽しい体験です。

せっかくの非日常なので「肉を焼いて終わり｣にして欲しくないと思います。でも、キャンプって水を上手に使わないといけないし、下ごしらえで野菜の塩出しするとかも大変な環境です。そういう意味では、今回のようにシーズニングを上手に使えると、子どもと一緒に作りながらでもカンタンに、ソト料理の幅が広がると思います。

たとえばキャンプで使う定番アイテムのスキレットは、鉄の表面の熱量と持続性や、肉の水分を蒸発させる力っていうのはすごく強くて、おいしく焼くことができます。キャンプの時でなくても、キャンプアイテムを上手く使えば、子どもと料理を楽しむ時間が、さらに豊かになると思います。

子どもと一緒にカンタン！楽しい！おいしい！
栗原心平さんに、SPICE&HERBシーズニングを使ったキャンプレシピを考案いただきました。

小中学生を対象とした、
オンラインの子ども料理教室なども
主催する心平さんに、
子どもと料理を楽しむことの
魅力や意義を聞きました。

やっぱりコミュニケーションが取れるきっかけになる、っていうことがまず大きいですね。なにを作る？から始まって、一緒に作業して、一緒に食べる。子どもと料理をするすべてのプロセスがコミュニケーションの機会です。そして、そうやって一緒に作ったものを食べて、自分でおいしいと思ったり、親に評価されたりという経験は、自己肯定感にもつながってゆくので精神衛生上、とてもいいですよね。

料理は子供の非認知能力に効くと考えられていて、非常にプログラミングに近いところがあると言われています。脳科学者さんに言わせれば、料理をしている時は、脳の活性化度合いがすごく高いそうです。段取りを考え、実行し、完成させる。このプロセスが脳にすごくいいんですね。失敗しても全然OK。料理ってやっぱりケーススタディなんで、いっぱい失敗しないと分からないですよね。

ウチの子どもに料理をさせるときは、レシピを見てというのはまずありません。その代わり、失敗したらしっかり伝えます。焼き過ぎちゃってパサパサになっちゃったね、少し手前で火を止めていれば、もっとシットリしていたねとか。塩を入れ過ぎたら、それを食べさせて、しょっぱいでしょって。そういう失敗の積み重ねで、感覚が養われていきます。 そうやって感覚値的に「このぐらいの塩味でいいんだ」っていうことを理解することで、他の料理にも応用できるようになってくるんですよね。

料理ができて損することは一つもありません。家にいる人みんなが料理できるほうがいいですよね。だからといって「おいしいカレーを作りたい」って突発的に高い牛肉を買ってきちゃう、ということではなく「日常の中のサイクルで料理をする」ことが重要だと思います。毎日のサイクルの料理であれば、普段、料理を担当している人も喜びます。副菜とか、お味噌汁だけでもいい、ご飯を炊いとくだけでも全然ＯＫだと思います。

今回、S&Bのシーズニングをいろいろ
使ってもらった心平さんにアレコレ聞きました。

今回のレシピには入っていませんが、
これはけっこう万能だと思います。
野菜を細かく切ってあえちゃえばいいんで。
地元野菜、カブでもラディッシュでも、
そういうものでパッと一品できますから。

地元の野菜で、
パッと一品
つくれちゃう！

｢ナムル」を使って春巻きをつくったのですが､
コレおいしかった!
今回は春巻きにしましたけど、炒め物でもいいと思う。
中華風の炒め物が、簡単にできちゃいます。

ビリヤニもオススメ！
家で炊飯器でつくれば
失敗なしでおいしい！

｢プルコギ用」は甘いしょうゆ味なので、煮物全般に使えます。「フライドチキン」は、ホントによくできてる！断トツにうまいです。「トマトのカプレーゼ風」は、それなりのモッツアレラチーズでも、おいしくなりそうだし、野菜とあわせるだけであっという間においしいサラダになりますよ。

使い勝手のいい
シーズニングは、
料理のアイデアが
どんどん浮かんじゃう

｢アンチョビキャベツ」でバーニャカウダを作ったんですけど、それに生野菜でまず前菜。そして「ステーキ」をつかったスパイシーこんにゃくステーキを挟みつつ、「チョレギサラダ」をつかったパパっとサムギョプサル。そして「ブロッコリーのアーリオオーリオ」を使った炒飯。これ町中華みたいな味になるんですが、これがシメ。

僕のオススメ、
コースメニュー
ぜひ試してみて
ください！

お醤油を加えても、ケチャップを足しても、
変化してくんだけど、
ボディがしっかりしてるからおいしくなる。
僕ならそんな商品が欲しいと思います。

使えばつかうほど、
アイデアが沸くような
商品がいいなあ、、、