カレー粉で作る基本のカレーライス

カレー粉を使って昔ながらの手順で作る懐かしい味わいのカレーライスです。ルウを作るときは、低温で焦がさないように注意し、一旦温度を下げてからカレー粉を加えることで、カレー粉本来の香りが引き立ちおいしく仕上がります。

材料

鍋でみじん切りにした玉ねぎを弱火で20分程度、きつね色になるまで炒めます。
豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、くし型切りにした玉ねぎと、乱切りにしたにんじん、じゃがいもを加え更に炒めます。水・コンソメを入れ、沸騰したらアクを取り、鍋のふたを少し開けて煮込みます。
②を煮ている間、カレールウを作ります。フライパンにサラダ油、薄力粉を入れ、焦がさないように薄いきつね色になるまで炒めます。
火を止めて、フライパンをぬれぶきんの上で冷やし、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせてカレールウを作ります。②の煮汁を加えてのばして、煮込み終わって火を止めた②に移します。
再び火をつけ、軽く煮込んでとろみがついたら塩、砂糖を入れ、味を調えます。
※お好みで塩や砂糖の量を調整してください。