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鉄分をとろう！
鉄は、レバーや赤身の肉や魚、貝類、大豆製品、小松菜やほうれん草などの野菜にも多く含まれており、人の体に欠かせない栄養素のひとつです。不足すると貧血や運動機能の低下などを招くといわれています。
鉄には動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」があります。「ヘム鉄」の方が体内への吸収率が良いのが特徴です。「非ヘム鉄」の吸収率は「ヘム鉄」に比べると低めですが、たんぱく質やビタミンCと一緒に摂ると吸収率が上がります。鉄を効率よく摂取するには、様々な食品をバランスよく食べるようにしましょう。
厚生労働省が公表している「日本人の食事摂取基準（2025年版）」において、鉄の摂取推奨量は女性（30～64歳、月経あり）で10.5mgとなっています。
「令和6年国民健康・栄養調査」によると、女性の平均摂取量（20歳以上）は7.3mgとなっており、約3.0mgほど足りない状況です。
そこで、不足分の3.0mgを補える、普段の献立に取り入れやすいメニューをご提案します。
手軽に飲める「豆乳ジンジャーココア」や、鉄たっぷりのイメージがあるレバーをカレー味で食べやすく、野菜も一緒に摂れる「豚レバーの青椒肉絲」もおすすめ。女性が好きな納豆、長いも、オクラをのせた「ネバネバ三種のわさびそば」や、いわしやあさりの缶詰を使ったパスタやスープなど、日々の食事で作りやすいメニューをご紹介します。