「山椒と同じですか？」花椒のお話

はい！エスビー食品お客様相談センターです。
最近の食ブームで「パクチーブーム」や「麻辣ブーム」などがありますね。

先日、お客様より「花椒を買いました。うなぎにかける山椒と同じですか？」とご質問をいただきました。
花椒はホアジャオ、カショウ、中国山椒など、呼び名がいくつかあり山椒と同じミカン科です。
『花椒』と『山椒』、漢字で書くと似ていますが、種類が異なります。「香りは似ていますが、中華料理に使われることが多く、山椒より強くしびれる辛みがあります。」とお客様にご案内しました。パウダーは香り立ちがよいので、仕上げに振りかけてお使いいただき、ホールは炒める、煮込むなどの加熱調理におすすめです。
エスビー食品では、ホールとパウダーの花椒をご用意しています。たくさん使うと舌にしびれを感じますので、少しずつお好みに合わせてお使いください。

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