マンゴークリームのパンケーキ包み

マンゴーの濃厚な味を満喫できるデザートです。

材料（4人分）

【１】鍋に牛乳、バニラビーンズをさいて中身を入れ、沸かします。ボウルに卵黄、砂糖をでよく混ぜ合わせ、鍋の牛乳を入れてよく混ぜ、こし器を通して鍋に戻し、火にかけます。木ベラで全体をよく混ぜ合わせながら、カスタードクリームを仕上げます。
【２】【１】にマンゴーの裏ごしたものを加えて火にかけ、マンゴークリームを作ります。ボウルに移し、冷やしておきます。
【３】生クリームに砂糖を加えホイップクリームを作っておき、マンゴーの果肉は飾り用のスライスを適量残して、角切りにしておきます。
【４】【２】のマンゴークリームに　果肉角切りを合わせます。
【５】パンケーキを適度に温め、【４】のマンゴクリームをはさみ、半分に折り、盛りつけ皿にのせて、ホイップクリーム、飾り用マンゴーのスライス、バニラビーンズを添え、粉砂糖を振り、ミントの葉をのせ仕上げます。