Q「ディルシード」は、ピクルスにも使われると聞きますが、どのような植物で、その他に、どのようなレシピがありますか？
A
ディルは、南ヨーロッパ・西アジア原産のセリ科の植物です。シード（種）、ウィード（細い葉）と異なる2種類の部位が、それぞれスパイス&ハーブとして使われています。
シード（種）とウィード（細い葉）の部分では、香味が異なり、すっきりとした芳香のウィード（細い葉）は、お酢との相性が良く、ハーブビネガーやピクルスの香りづけに使うほか、魚との相性がバツグンで、鮭や白身魚、ほたてなどのマリネには欠かせないハーブです。魚のハーブとして「タイム」や「フェンネル」とともに魚料理によく利用されます。また、やや刺激的なシード（種）は、ピクルスの香りづけの他、パンやスープ、肉料理や魚料理などに用いられます。食後に3～4粒噛むとスッキリするスパイスでもあります。
ディルシードを使用したレシピ
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