羽のようなやわらかな葉のハーブ
| 科名 | セリ科 |
|---|---|
| 原産地 | 南ヨーロッパ、西アジア |
| 利用部位 | 葉 |
| 別名 | いのんど、蒔蘿（じいら） |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
甘みのあるさわやかな香りのハーブです。
語源・別名
ディルウィード、アネット、パクチーラオ
エピソード
紀元前３千年の粘土板にも刻まれていた
エジプトと並ぶ古代文明を誇ったメソポタミア（現イラン・イラク）地方から、紀元前３０００年頃のものと思われるスメル粘土刻板が発掘され、そこには、当時スメル人が薬用にしていた香料植物約２００種が刻まれていましたが、その植物リストの中に、ディルの名前がありました。
適した料理
マリネ、サラダ、スープなど
魚介のマリネやスモークサーモンなど魚料理の風味づけやあしらいのほか、サラダやスープなどによく使われます。ヨーグルトやクリームチーズ、マヨネーズ、卵とも相性が良く、ポテトサラダやマカロニサラダなどにもおすすめです。
種子同様ビネガーとも好相性で、ピクルス液の香りづけやハーブビネガーにも用いられます。