羽のようなやわらかな葉のハーブ
| 科名 | セリ科 |
|---|---|
| 原産地 | 南ヨーロッパ、西アジア |
| 利用部位 | 葉 |
| 別名 | いのんど、蒔蘿（じいら） |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
甘みのあるさわやかな香りのハーブです。
語源・別名
ディルウィード、アネット、パクチーラオ
エピソード
紀元前３千年の粘土板にも刻まれていた
紀元前３０００年頃のものと思われるメソポタミア（現イラン・イラク）地方から発掘された刻板に、薬用香料植物の一つとしてコリアンダー、にんにく、サフラン、ターメリック、などとともにディルの名前がありました。
適した料理
マリネ、サラダ、スープなど
魚介のマリネやスモークサーモンなど魚料理の風味づけやあしらいのほか、サラダやスープなどによく使われます。ヨーグルトやクリームチーズ、マヨネーズ、卵とも相性が良く、ポテトサラダやマカロニサラダなどにもおすすめです。
種子同様ビネガーとも好相性で、ピクルス液の香りづけやハーブビネガーにも用いられます。