ディル/Dill weed

羽のようなやわらかな葉のハーブ

科名 セリ科
原産地 南ヨーロッパ、西アジア
利用部位
別名 いのんど、蒔蘿(じいら)

特徴

こんなスパイス&ハーブです。

甘みのあるさわやかな香りのハーブです。

語源・別名

ディルウィード、アネット、パクチーラオ

エピソード

紀元前3千年の粘土板にも刻まれていた

エジプトと並ぶ古代文明を誇ったメソポタミア(現イラン・イラク)地方から、紀元前3000年頃のものと思われるスメル粘土刻板が発掘され、そこには、当時スメル人が薬用にしていた香料植物約200種が刻まれていましたが、その植物リストの中に、ディルの名前がありました。

適した料理

マリネ、サラダ、スープなど

魚介のマリネやスモークサーモンなど魚料理の風味づけやあしらいのほか、サラダやスープなどによく使われます。ヨーグルトやクリームチーズ、マヨネーズ、卵とも相性が良く、ポテトサラダやマカロニサラダなどにもおすすめです。
種子同様ビネガーとも好相性で、ピクルス液の香りづけやハーブビネガーにも用いられます。

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