使いこなしポイント!鮮やかな赤色と甘さのある風味を楽しんで
煮込み料理にたっぷりと
東欧の「グラーシュ(グーラッシュ)」に代表されるように、肉を使った煮込み料理によく使われるパプリカ。肉の旨味とパプリカの旨味や深い風味の相性がよく、ぜひ一度、味わっていただきたい使い方です。代表的メニューの「ハンガリアングラーシュ」はもちろんのこと、気軽にできるチキンの煮込みもおすすめです。
油分と混ぜてより美しく
クセがなく様々な素材と合わせやすいため、アイデア次第でいろいろな料理に振ったり混ぜたりして華やかな一皿を楽しむことができます。ここで覚えておきたいのが、パプリカの赤い色の色素成分は油に溶けるということ。このため、油と一緒に調理するとなじみやすく、きれいに色づけすることができます。


