使いこなしポイント！こしょうの代わりに手軽に使ってみよう！
下味付けに！
ヒハツは肉の臭み消しなどにもよく使われてきました。こしょうと同じように、肉の下味付けに手軽に使うのがおすすめです。
仕上げに！
ヒハツの香りをダイレクトに楽しみたい時は、料理の仕上げに使ってみましょう。ヒハツは加熱しなくても食べられるので、仕上げに振ったり、ドレッシングに加えたりと、自由に使えます。
Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ
ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美
ってどんなスパイス？
南アジア原産のコショウ科の果実をスパイスとして利用します。
こしょうと同じ辛み成分ピペリンを含んでおり、ピリッとした辛みがあるのが特徴です。
しかし、香りはこしょうとは異なり、ほのかに甘く爽快な香りが楽しめます。
主に、インドやインドネシアなどのアジア地域で、肉料理やカレーなどによく使われています。
古代ギリシャ時代にはすでにヨーロッパに伝わっていたといわれている古い歴史をもつスパイスで、当時はこしょうよりも高価なスパイスでした。