ご案内スパイス＆ハーブマスター磯部友美
ハーブや野菜の幼葉をミックスしたもので、やわらかな食感と穏やかな香りが特徴です。フランスで親しまれている若葉のサラダをルーツとしているといわれており、複数種を組み合わせたスタイルが一般的。アメリカやカナダのスーパーマーケットで普及し、日本では1990年代後半から生産・販売が始まりました。
さまざまな葉の彩りと多様な形が食卓に華やかさを添えます。水洗い後、そのままサラダや料理の付け合わせに使える手軽さも魅力。忙しい朝や平日の夕食に、複数の野菜を簡単に取り入れたいときにもおすすめです。
1種類の葉物野菜では出せない深みのある味わいは、塩・こしょうとオリーブオイル、少量のビネガーだけでもおいしく楽しむことができますが、フルーツ、卵、肉、魚など、どんな食材とも相性がよく、サラダのまとめ役として活躍。また、やわらかな葉はピザやパスタ、ごはん（丼もの）やパンにも合わせやすく、アイデア次第で幅広い料理に応用できます。
エスビー食品の「ベビーリーフ」は、鮮やかな赤い葉脈が美しいレッドビート、イタリアンで人気のルッコラ、日本でおなじみのミズナ（水菜）やピノグリーン（小松菜）など、季節に合わせて10種類の新鮮な幼葉からバランスよくミックスしています。
【下準備のポイント！】
水をはったボウルでやさしく洗います。冷水にさらした後、よく水切りし冷蔵庫で冷やすと、葉がシャキッとなり食感が良くなります。
見た目にも華やかな上に、様々な食材と相性が良いベビーリーフは、パーティーやおもてなしの食卓にぴったり。
いつもはオードブルでそのまま食べているチーズ、スモークサーモン、ハムやローストビーフも、いつもはデザートにしているフルーツも、ベビーリーフと合わせれば彩り豊かなごちそうサラダに！ほのかな辛みや苦みを持つリーフがよいアクセントとなり、サーモンやローストビーフの塩味や脂分、フルーツの甘みや酸味とうまくマッチします。
食べやすいサイズのベビーリーフは、包丁を使わず、さっと洗うだけで手軽に使えるのが魅力です。やわらかな葉はどんな料理にも合わせやすく、トッピングとして野菜を簡単にプラスできます。ピザやパスタ、丼もの、スープにさっとのせれば、サラダ風にさわやかに楽しめます。彩りも豊かで、まるでカフェのメニューのような雰囲気になるのも嬉しいポイントです。
