Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター磯部友美

ってどんなスパイス？

ハンバーグをはじめ、ひき肉料理によく使われる「ナツメッグ」と同じ果実から採取されるスパイス。ナツメッグの木から採れる果実を割って現れる仮種皮と呼ばれる美しい深紅色の網目状の膜を乾燥させたものが「メース」です。
ナツメッグと香りは似ていますが、メースの方がより繊細でやわらかい香りがするため、料理よりも菓子類やジャムなどに使われることが多く見られます。もちろん、ひき肉との相性もよく、ミートソースやハンバーグに加えると深みのある仕上がりになります。

利用部位
別名

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