Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美

ってどんなスパイス？

地中海沿岸が原産地のシソ科のハーブです。
温暖な気候を好み、高さ30cm～60cmに成長します。

シソ科特有の清涼感のある香りが人気です。
風味は強いですがクセは無いので、どんな食材ともよく合います。
肉や魚、トマト、きのこ類などとも相性が良く、食材や調理法を選ばず幅広く活用できるハーブです。
仕上げに振りかける利用法よりも、下味付けや煮込みなどの加熱調理時に加えると使いやすいでしょう。

また、トマト料理と相性の良いオレガノは手軽に家庭でも利用できるよう、さまざまな加工食品にも使用されています。
トマトケチャップ、ウスターソース、ミートソースなどなど。
それらの調味料で味付けする料理にオレガノを少々加えて香りを引き立たせるのも良いですね。

利用部位
別名

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