トマトと高相性な
イタリア料理の定番
| 科名 | シソ科 |
|---|---|
| 原産地 | 地中海沿岸 |
| 利用部位 | 葉、花穂 |
| 別名 | 花薄荷（はなはっか）、オリガン、ワイルドマジョラム |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
清涼感のある香りが特徴のハーブです。
語源・別名
ワイルドマジョラム、花薄荷（はなはっか）
エピソード
ローマ時代から名高いハーブ
ローマ時代の美食家アピシウスが、「おいしいソースには欠かせないスパイス」と言ってその香りを愛したといわれています。
マジョラムとそっくり
マジョラムと見た目が似ていて、長い間植物分類学の上でも混同されていました。このため、ワイルドマジョラムという別名があります。
適した料理
トマト料理、煮込み料理
イタリアのトマト料理によく用いられるハーブのひとつで、トマトソースのピザやパスタ、煮込みなどによく合います。また、肉や魚などの臭み消しにも重宝し、グリルや炒め物、煮込み料理などに広く用いられています。