Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美

ってどんなスパイス？

九州で人気の柚子こしょうは、唐辛子の辛み、柚子のさわやかな香りが特徴的な風味です。
すりつぶした柚子と唐辛子を混合し、適量の塩が加えられています。

鍋物の薬味などに欠かせない、和風調味料です。

唐辛子を利用するのに「こしょう」と呼ばれるのは、九州地方では古くから唐辛子のことを「こしょう」と呼んできたためです。
（ブラックペッパーなどのこしょうのことは、洋こしょうなどと呼んでいたようです。）

利用部位
別名

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