ピリッとした豆板醤の辛さに、豆乳のまろやかさを加えた冷たい麻婆豆腐です。ひんやりとした口当たりで、暑い季節にも食べやすい一品に仕上げました。
- 調理時間10分
- エネルギー250kcal
- 食塩相当量1.3g
材料 （2人分）
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絹ごし豆腐1丁（300g）
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豚ひき肉100g
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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小さじ2
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【合わせ調味料】
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小さじ1
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酒小さじ2
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水大さじ2
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豆乳100ml
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【水溶き片栗粉】
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片栗粉小さじ1/2
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水小さじ1/2
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サラダ油適量
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適量
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適宜
作り方
- 【１】小ねぎは小口切りにします。豆腐は食べやすく切ります。
- 【２】フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。脂が多ければキッチンペーパーで拭き取ってから、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて香りが出るまでよく炒めます。【合わせ調味料】を加えてひと煮立ちしたら豆乳を加え、【水溶き片栗粉】を加えてゆるめにとろみをつけます。そのまま冷まします。
- 【３】器に豆腐を盛り、【２】のあんをかけ、小ねぎを散らし、お好みでラー油を回しかけます。
- memo
- ・調理時間にあんを冷やす時間は含みません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 250kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.1g |
| 脂質 | 17.8g |
| 炭水化物 | 6.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 557mg |
| 食塩相当量 | 1.3g |