しっとり火を通した鶏むね肉に、花椒とラー油をきかせた香味だれをかけたよだれ鶏です。爽やかな薬味としびれる辛さがクセになる一品です。
- 調理時間15分
- エネルギー240kcal
- 食塩相当量1.5g
材料 （2人分）
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鶏むね肉1枚
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しょうが2枚（皮つき・薄切り）
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酒大さじ1
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みょうが1個（15g）
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適量
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【タレ】
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大さじ1
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酢大さじ1
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砂糖小さじ1
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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大さじ1
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鶏のゆで汁大さじ1
作り方
- 【１】パクチーはよく洗い根元で切り分けて、それ以外はザク切りにします。みょうがは半月の小口切りにします。
- 【２】厚手の鍋に、水（2リットル・分量外)、パクチーの根元、しょうが、酒を入れて沸騰させます。鶏肉を入れて再度沸いたらふたをして火を止めます。そのまま余熱で30分おいて火を通します。
- 【３】タレの材料を混ぜ合わせます。
- 【４】【２】の鶏肉が冷めたらそぎ切りにして、【３】のたれをかけ、パクチー、みょうがを散らします。
- memo
- ・調理時間に鶏肉を冷ます時間は含みません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 240kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 27.2g |
| 脂質 | 11.9g |
| 炭水化物 | 6.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 587mg |
| 食塩相当量 | 1.5g |