TOPレシピ葱油拌麺～上海風ねぎ油まぜそば～

葱油拌麺～上海風ねぎ油まぜそば～

自家製のねぎ油でいただく、上海を中心に食べられているまぜ麺です。ねぎの香ばしさとえびの旨み、オイスターソースの味わいでシンプルながら後引くおいしさです。

  • 調理時間30分
  • エネルギー724kcal
  • 食塩相当量5.3g

材料 （2人分）

材料の基準重量

作り方

  1. 【１】小ねぎは根を落とし、白い部分は小口に切り、緑の部分は5-6cm長さに切ります。
  3. 【２】干しえびは分量の水でもどします。
  5. 【３】鍋にサラダ油を入れて軽く熱したら、小ねぎの緑の部分を加え、弱火でゆっくり茶色く色づくまで加熱します。（20分程度）油に香りが移り、色づいてきたら取り出します。
  7. 【４】【３】の鍋の油が冷めたら、【Ａ】と【２】をもどした水ごと加えてひと煮立ちさせ、冷まします。
  9. 【５】麺はゆでて水でもみ洗いをし、水けをよくきります。
  11. 【６】器に【４】のたれを入れ、ゆでた麺を加え、取り出しておいた揚げねぎをのせ、小口切りにした白い小ねぎを散らします。よく混ぜながらいただきます。
memo
・中華麺は乾麺がおすすめですが、生麺でもおいしくいただけます。
・調理時間に油やたれを冷ます時間は含まれていません。

1食分あたりの栄養成分

エネルギー 724kcal
たんぱく質 15.8g
脂質 37.9g
炭水化物 81.0g
ナトリウム 2100mg
食塩相当量 5.3g

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出典：○エスビー食品○