カレー風味のいなり寿司

カレー風味の具材を混ぜ込んだいなり寿司です。お子さまにも食べやすい味わいです。

材料（2人分）

【下準備】米を洗い、分量の水を加えて炊きます。
【１】油揚げは沸騰した湯に入れ、3-4分煮て油抜きをします。熱がとれたら半分に切り、手と手に挟んで水けをそっと絞り、穴を開けないように油揚げを袋状に開きます。
【２】鍋に【Ａ】を入れて煮立て、【１】を入れて落しぶたをし、10分ほど弱火で煮含め、そのまま冷まします。
【３】【Ｂ】を鍋に入れ、砂糖が溶けるよう温めて火を止め、冷まします。炊き上がったご飯に加えて切るように混ぜます。
【４】フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。火が通ったら豚ひき肉、おろししょうがを加えて炒めます。カレー粉、塩、ブラックペッパーを加えて味付けします。
【５】【３】のすし飯に【４】加えて、よく混ぜ合わせます。
【６】汁けを軽く絞った【２】に【５】を丸めて詰め、油揚げの口を折り、閉じます。