豚角煮丼　黄身からし添え

豚バラにからんだ黄身からしが絶品です。

材料（2人分）

【１】豚肉は5cm角に切ります。長ねぎは白い部分と青い部分を分け、白い部分は5mm幅の斜め薄切りにします。
【２】鍋に水（分量外）と豚肉を入れ、沸騰したら中火で2時間ほど柔らかくなるまで煮ます。豚肉を取り出し水にさらします。
【３】鍋に【２】、【Ａ】、長ねぎの青い部分、薄切りにしたしょうがを入れ、沸騰したら弱火で30分ほど煮て火を止め、そのまま冷まします。
【４】豚肉と長ねぎの白い部分、【３】の煮汁200mlをフライパンに入れ、火にかけ沸騰したら中火で3-4分煮ます。長ねぎが柔らかくなったら溶きほぐした卵白を回し入れ、半熟になったら火を止めます。
【５】白飯を丼に盛り、【４】をのせ、混ぜ合わせた【Ｂ】を回しかけます。