ジャークチキンのせカレー

ジャマイカの郷土料理ジャークチキン。本来は鶏肉にたっぷりの香辛料やハーブで味をつけて焼き上げますが、ジャークチキンシーズニングを使えば簡単お手軽！カレーにトッピングすればボリューム満点の一皿に。

材料（2人分）

【１】カレーを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをよく炒めます。水を加えて軽く煮ます。いったん火を止め、ルウを加え溶かします。再び火にかけ、とろみがつくまで弱火で煮込みます。
【２】ジャークチキンを作ります。鶏もも肉は厚い部分に切れ目を入れて厚みを均等にし、皮目にフォークなどで穴をあけておきます。シーズニングをまぶして約5分なじませます。
【３】フライパンにサラダ油を熱し、【２】を中火で片面5分ずつ火が通るまで焼きます。
【４】器に白飯を盛り、【１】のカレーをかけて【３】の鶏肉を食べやすく切ってのせます。