サーモンとキャベツのクリームスープ

栗原はるみのクリームシチューを使ったスープです。（栗原はるみ）

材料（2-3人分）

【１】サーモンは冷蔵庫から早めに出しておきます。
【２】キャベツはせん切りにして氷水にさらし、パリッとしたら水けをきります。
【３】耐熱皿にサーモンをのせ、両面に塩、ホワイトペッパーを振り、白ワインを回しかけます。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで1分加熱し、皮と骨を取り除き、細かくほぐします。
【４】フライパンにサラダ油を熱し、2cm幅に切ったベーコンを加え、全体がカリッとするまで弱火で炒めます。
【５】鍋で水を沸かし、【３】を汁ごと加え、さらに煮込みます。
【６】沸騰したらアクを取り、いったん火を止めてパウダールウを入れ溶かします。牛乳を加えて再び火にかけ、弱火でひと煮立ちさせ、塩とホワイトペッパー（それぞれ分量外）で味を調えます。
【７】【２】のキャベツを加えて器に盛り、【４】をのせます。