カレー粉で作る　チキンカレー

P（たんぱく質）、F（脂質）、C（炭水化物）のバランスに優れたチキンカレーです。赤缶カレー粉で丁寧に作って、おいしく味わいましょう。学校給食メニューにもおすすめです。食塩相当量1人分当たり1.5g以下の適塩メニュー、かつ1/3日分の野菜が摂取できるメニューです。

材料（4人分）

【１】鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、カレー粉をまぶします。玉ねぎは薄切り、じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切り、トマトは3cm角に切ります。しょうが、にんにくはすりおろします。
【２】フライパンにサラダ油20gを入れ、玉ねぎをあめ色になるまで弱火で20分ほどよく炒めます。
【３】厚手の鍋に残りのサラダ油13g、にんにく、しょうがを入れて熱し、鶏肉を入れて炒めます。にんじん、じゃがいも、トマトを順に加えて炒めます。
【４】【２】の玉ねぎ、水、ローレル、コンソメを加え、アクを取りながら煮込みます。
【５】カレールウを作ります。フライパンにバターを溶かし、薄力粉を入れて弱火で焦がさないように炒めます。薄茶色に色づいたら、火を止めてカレー粉を加えて混ぜます。
【６】【５】に【４】の煮汁をお玉1杯程度入れて、ダマにならないように伸ばします。数回繰り返し、さらっとしてきたら、【４】の鍋に加えてよく混ぜ合わせます。
【７】塩、砂糖を加えて、とろみが出るまで弱火で煮込みます。白飯とともに器に盛ります。