本鶏だしで作る！茶碗蒸し

本鶏だしの風味豊かな茶碗蒸しが簡単に出来上がります。蒸す際にしっかりフタをしてしまうと、すが入る原因になるので、菜箸などをかませましょう。

材料（4人分）

【１】かまぼこは1cm幅に切ります。しいたけは石づきを切り落とし、十字に切ります。三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。ささみはスジをとり、薄くそぎ切りにし、塩を振ります。
【２】ボウルに【Ａ】を入れてよく混ぜます。
【３】別のボウルに卵を割り入れて卵のコシを切るように混ぜます。【２】を少しずつ加えて混ぜ、ザルなどでこします。
【４】耐熱容器に【１】を等分に入れ、【３】を等分に注ぎ入れ、アルミホイルでフタをします。
【５】深めのフライパンにキッチンペーパーを二重にして敷き、【４】をのせます。器の高さの半分ほどまで水を注ぎ入れ、菜箸をかませてフタをします。中火で熱し、煮立ったら2分ほど加熱します。
【６】弱火にして12分ほど、竹串をさして水分が出てこなくなるまで蒸します。