たまごが主役のスパイスカレー。料理の最初にクミンシードの香りを立たせてから玉ねぎを炒め、3種のパウダースパイスでカレーを作ります。ゆで卵を崩しながら食べるのがおすすめです。
- 調理時間40分
- エネルギー684kcal
- 食塩相当量3.5g
材料 （2人分）
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玉ねぎ1個（200g）
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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トマト1個（150g）
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ピーマン1個（40g）
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ゆで卵5個
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1本（1.9g）
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【Ａ】
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1本（1.4g）
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1本（1.8g）
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1本（1.6g）
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塩小さじ1
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水200ml
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サラダ油大さじ2
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適量
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白飯適量
作り方
- 【１】玉ねぎはみじん切りにします。
- 【２】トマトはザク切り、ピーマンは粗みじんに切ります。
- 【３】ゆで卵は1個は粗みじんに切り、4個は表面に3ヶ所位切り目を入れます。
- 【４】鍋にサラダ油を入れ、クミンシードを弱火で炒めます。香りが出たら【１】を加え、透明になるまで強火で炒め、弱火にして茶色くなるまで炒めます。
- 【５】おろしにんにく、おろししょうがを加え、なじんだら【Ａ】のスパイスを加えて炒めます。
- 【６】【２】、塩を加え、水分がなくなるまで炒めたら水100ml、刻んだゆで卵を加え、5分くらい煮ます。
- 【７】残りの水、ゆで卵を加え、8-10分煮ます。
- 【８】塩（分量外）で味を調えます。お好みで刻んだパクチー（分量外）を加えても良いでしょう。
- 【９】器に【８】のカレーを盛り、白飯を添えていただきます。
- memo
- ・玉ねぎは茶色になるまでしっかり炒めるのがポイントです。
・ゆで卵に切り目をいれることで味がよく染みます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 684kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24.4g |
| 脂質 | 29.1g |
| 炭水化物 | 90.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 1403mg |
| 食塩相当量 | 3.5g |