スティックスパイスで作る　スープカレー

たくさんの種類のスパイスやハーブを使いこなすスープカレーです。ほんのり香る醤油とバジルの風味で食べやすい一皿です。

材料（4人分）

【１】玉ねぎは長さを半分にして薄切りにします。
【２】鶏もも肉は2等分にして塩少々を振ります。
【３】鍋にサラダ油大さじ1を熱し鶏もも肉を焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。サラダ油大さじ2を足して弱火にします。【Ａ】を加え、（ローレルは切り込みを入れ、鷹の爪は種を取ります）香りが出るまで炒めます。
【４】【１】を加え、強火で透き通るまで炒め、弱火にして茶色になるまでじっくり炒めます。
【５】おろしにんにく、おろししょうがを加え炒めます。トマト缶を加え、水分がなくなるまで炒めます。
【６】【Ｂ】、塩を加え、よく炒めたら水を加え、沸騰したら鶏肉を戻し、フタをずらして弱火で15分煮ます。
【７】醤油を加え、味を調えます。
【８】野菜は食べやすい大きさに切り、素揚げします。
【９】器に【７】のスープカレー、【８】の素揚げ野菜を盛り、白飯を添えていただきます。