白身魚と野菜のバスク風煮込み

オニオン、ガーリック、セロリーシード、タイムなどをバランスよくブレンドしたサラダスパイスを使ったアレンジレシピです。洋風煮込みの味付けもこれ1本で簡単に。

材料（2人分）

【１】魚は3-4cmの大きさに切り、塩を振り、しばらくおいて余分な水分を出します。キッチンペーパーで水けをよくふき、サラダスパイスをまぶし、薄力粉を全体にはたいてオリーブオイル大さじ1で両面色よく焼きます。
【２】玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは薄切り、なすは1-2cmの角切りにします。
【３】トマトはザク切りにし、オリーブは半分に切ります。
【４】【１】の魚を取り出した鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、【２】を加え、しんなりするまで炒めます。
【５】【３】とサラダスパイス小さじ1を加え、トマトが崩れてきたら【１】の魚を戻し、フタをして5分弱火で煮ます。
【６】全体を混ぜ合わせ、しっかり味がなじんだら出来上がりです。