材料 （4人分）
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玉ねぎ1個（200g）
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なす1本（90g）
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じゃがいも1個（150g）
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にんじん60g
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パプリカ（赤）1/4個
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オクラ4本
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トマト1個（150g）
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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1枚
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【Ａ】
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1本（1.7g）
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1本（1.8g）
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1本（1.8g）
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2本（2.8g）
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1本（1.8g）
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塩小さじ1
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水600ml
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サラダ油大さじ3
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白飯適量
作り方
- 【１】玉ねぎはみじん切りにします。
- 【２】他の野菜はひと口大に切ります。
- 【３】鍋にサラダ油大さじ1を熱し【２】の野菜類を炒め、軽く塩（分量外）を振り、いったん取り出します。
- 【４】サラダ油大さじ2を足し、切り込みを入れたローレルを加え弱火で熱します。香りが出たら【１】の玉ねぎを加え、強火で透き通るまで炒め、弱火にして茶色くなるまでしっかり炒めます。
- 【５】おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒め、【Ａ】、塩を加え、なじんだら水を加えます。沸騰したら【３】の野菜を戻し、フタをずらして15-20分煮込みます。
- 【６】塩（分量外）で味を調え、白飯を添えていただきます。
- memo
- ・玉ねぎを茶色くなるまでしっかり炒めるのがポイントです。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 470kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.3g |
| 脂質 | 11.2g |
| 炭水化物 | 91.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 610mg |
| 食塩相当量 | 1.5g |