一食で1日に摂取する野菜の目標値、350gを使用しています！トマトはミキサーにかけてたっぷり加えました。ズッキーニやパプリカの食感も楽しめる見た目も楽しいキーマカレーです。
- 調理時間60分
- エネルギー628kcal
- 食塩相当量1.9g
材料 （4人分）
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合いびき肉200g
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トマト約3個（400g）
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玉ねぎ2個（400g）
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なす3本（240g）
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パプリカ約1個（130g）
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ズッキーニ1本（200g）
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サラダ油大さじ1
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小さじ2
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小さじ2
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1/2箱（70g）
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白飯適量
作り方
- 【１】トマトはザク切りにし、ミキサーにかけます。玉ねぎはみじん切り、なす、パプリカ、ズッキーニは、1cm角に切ります。
- 【２】鍋にサラダ油を熱し、おろししょうが、おろしにんにく、玉ねぎを1/3量になるぐらいになるまで中火で炒めます。
- 【３】ひき肉、なす、パプリカ、ズッキーニを加えて5分ほど炒めます。
- 【４】ミキサーにかけたトマトを加え、野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
- 【５】いったん火を止め、ルウを加えてよく溶かし、再び火をつけて、とろみがつくまで煮込みます。
- 【６】器に白飯と【５】を盛り付けます。
- memo
- ・健康日本21（厚生労働省）では、健康な生活を維持するための目標値の一つに「野菜類を1日350ｇ以上食べましょう」と掲げられています。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 628kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.4g |
| 脂質 | 19.0g |
| 炭水化物 | 103.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 768mg |
| 食塩相当量 | 1.9g |