アスパラとふわとろ卵のカレー

ひき肉と玉ねぎで作る簡単カレーに、アスパラガスとふわとろ卵をトッピング。見た目も華やかな一皿です。

材料（2人分）

【１】玉ねぎはみじん切りにします。アスパラガスは根元を切り落とし、固いところだけ皮をむき、斜めに切ります。
【２】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ったら豚ひき肉を加え、色が変わったら水を加え弱火で8分煮込みます。いったん火を止め、ルウを加えよく溶かします。再び弱火でとろみが出るまで煮込みます。
【３】ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩、ホワイトペッパーを加えよく混ぜます。
【４】フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、【１】のアスパラを炒め、塩少々（分量外）を振り、火が通ったら【３】の卵液を加え、ふんわり固めて仕上げます。
【５】器に白飯、【２】のカレーを盛り、【４】をのせます。