材料 （2人分）
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鶏もも肉250g
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玉ねぎ1/2個（100g）
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トマト1個（150g）
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パプリカ（黄）1/4個（40g）
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なす1本（80g）
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ズッキーニ1/2個（80g）
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サラダ油大さじ1
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小さじ1
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小さじ1
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大さじ1
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コンソメ（顆粒）小さじ1・3/4
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水80ml
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レモンの絞り汁大さじ1・1/2
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1枚
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白飯適量
作り方
- 【１】鶏肉、パプリカ、なす、ズッキーニはひと口大に切ります。玉ねぎはみじん切り、トマトはザク切りにします。
- 【２】鍋にサラダ油、玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを入れて中火で8分ほどしっかりと炒めます。
- 【３】トマト、カレー粉、コンソメを加えてペースト状になるまで3‐4分炒めます。
- 【４】鶏肉を加え、1分ほど軽く混ぜながら炒めます。
- 【５】水、パプリカ、なす、ズッキーニ、ローレルを加え、フタをして中火から弱火で10‐13分煮ます。
- 【６】レモンの絞り汁を加えて味を調えてから火を止めます。
- 【７】器に白飯とともに盛り付けます。
- memo
- ・お好みでレモンの絞り汁の量を加減してください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 679kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.6g |
| 脂質 | 25.1g |
| 炭水化物 | 91.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 581mg |
| 食塩相当量 | 1.5g |