ほたてのカルパッチョ　スパイスオイル仕立て

材料 （2人分）

• 帆立貝柱（刺身用）
  150g
• 塩
  適量
• 【スパイスオイル】　※作りやすい量
• 　　オリーブオイル
  100ml
• 　　S&B ピンクペッパー
  小さじ2
• 　　S&B カルダモン（ホール）
  4個（さやをつぶす）
• 　　S&B ジュニパーベリー
  小さじ1
• 　　S&B クローブ（ホール）
  4個
• 　　S&B 唐辛子/チリーペッパー（ホール）
  1本
• S&B ピンクペッパー
  適量
• S&B フレッシュハーブ　スペアミント
  適量
• 【Ａ】
• 　　紫玉ねぎ（薄切り）
  10g
• 　　玉ねぎ（薄切り）
  10g
• 　　きゅうり（せん切り）
  20g
• 　　かぼちゃ（せん切り）
  20g

材料の基準重量