材料 （2人分）
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大根150g
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里いも150g（皮をむいたもの）
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オクラ1パック
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紫玉ねぎ50g
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トマト1個（150g）
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にんにく1片
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オリーブオイル大さじ1
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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小さじ1/4
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小さじ1/4
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塩小さじ1/2
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150g
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水150ml
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白飯適量
作り方
- 【１】大根は1.5cm厚さのひと口大に切り、里いもはひと口大、オクラはヘタを切り落として長さを半分に切ります。紫玉ねぎは縦半分長さの薄切り、トマトは1cm幅のくし形切りにします。にんにくは包丁の腹などでつぶします。
- 【２】フライパンにオリーブオイル、ホワイトペッパーを入れ、弱火で炒めます。
- 【３】にんにく、紫玉ねぎ、ターメリック、クミン、チリーパウダーを加え、中火で炒めます。
- 【４】紫玉ねぎがしんなりとしたら、大根と里いもを加え、塩を振って5分ほどよく炒めます。
- 【５】全体がなじんだらトマトを加えて軽く炒め、ココナッツミルクと水を加えます。煮立ったら火を弱め、フタをして15分煮ます。
- 【６】オクラを加え、フタをせずに時々混ぜながら7-8分煮ます。大根と里いもがやわらかくなるまで煮て、塩（分量外）で味を調えます。
- 【７】器に白飯を盛り、【６】のカレーをかけます。
- memo
- ・白飯には彩りにパプリカ（パウダー）を振りました。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 588kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.9g |
| 脂質 | 20.2g |
| 炭水化物 | 99.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 614mg |
| 食塩相当量 | 1.5g |