材料 （2人分）
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牛肉ブロック（すね肉など）200g
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【Ａ】
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玉ねぎ100g
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根2株分
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5本
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塩小さじ1
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水1200ml
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ブン（乾麺）100g
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もやし100g
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紫玉ねぎ1/4個
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青ねぎ2本
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2株分
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レモン（くし形切り）2個
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適宜
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【サテ】
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玉ねぎ1/4個
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10本
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小さじ1
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サラダ油大さじ2
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小さじ1/2
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小さじ1/4
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大さじ1
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砂糖小さじ1/2
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少々
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大さじ1
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少々
作り方
- 【１】【Ａ】の玉ねぎは薄切りに、パクチーの根は包丁の腹などで潰します。鍋に【Ａ】の材料を入れて沸かします。沸騰したら牛肉を入れて1時間ほど弱火で煮込み、そのまま粗熱を取ります。牛肉を取り出し、汁は濾します。
- 【２】【サテ】を作ります。玉ねぎはみじん切りにし、レモングラスは、はさみで細かく切ります。フライパンにサラダ油、玉ねぎ、レモングラス、にんにくを入れて炒めます。チリーペッパー、パプリカを加えてさらに炒めます。火を止め、ナンプラー、砂糖、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。
- 【３】紫玉ねぎは薄切り、青ねぎは小口切り、パクチーは1-2cm長さに切ります。【１】の牛肉はスライスします。
- 【４】【１】のスープに【サテ】、ナンプラー、ブラックペッパーを加えて5分ほど煮込み、スープを仕上げます。
- 【５】ブンを袋の表示の時間通りに茹でます。引き上げる直前にもやしを加え、さっと茹でてザルにあげます。
- 【６】器に麺ともやしを入れ、【４】のスープを注ぎ、【３】の具材をのせます。レモンや唐辛子などお好みで添えていただきます。
- memo
- ・【サテ】は多めに作り、食べる際にさらに加えても良いでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 562kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.8g |
| 脂質 | 27.9g |
| 炭水化物 | 54.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 1610mg |
| 食塩相当量 | 4.1g |