材料 （5人分）
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合いびき肉300g
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玉ねぎ1個（200g）
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トマト2個（300g）
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サラダ油大さじ1
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小さじ1/2
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小さじ1
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水600ml
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1/2箱（99g）
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小さじ2/3
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ターメリックライス適量（お好みで）
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【付け合わせ】
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ズッキーニとパプリカのサブジ適量
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紫玉ねぎのアチャール適量
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ゆで卵、パクチー、砕いたナッツ適量
作り方
- 【１】玉ねぎはみじん切りにし、トマトは1.5cm角に切ります。
- 【２】深さのあるフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中弱火で約6分、時々木べらで混ぜながら玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。
- 【３】ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて約3分炒め、トマトを加えて3分炒めます。水を加え、沸騰したら弱火にして約5分煮込みます。
- 【４】いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かします。ブラックペッパー（あらびき）を加え、再び弱火で1-2分軽く煮ます。さらりとしたカレーに仕上げます。
- 【５】器にターメリックライスを盛り、【４】のカレーをかけ、付け合わせを添えます。
- ＜ズッキーニとパプリカのサブジ＞
- フライパンにオリーブオイル（小さじ2）、クミンシード（小さじ1/2）を熱して小さく切ったズッキーニ（100g）とパプリカ（100g）を中火で2-3分炒め、最後に塩（小さじ1/4）を加えて混ぜます。
- ＜紫玉ねぎのアチャール＞
- 薄切りの紫玉ねぎ（100g）、Ｓ&Ｂきざみレモン（小さじ1・1/2）、塩（小さじ2/3）を混ぜて少しおき、なじませます。
- memo
- ・ターメリックライスは、ターメリック（パウダー）を加えて炊飯します。（3合に小さじ1/2）
・栄養成分に付け合わせは含まれていません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 599kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.5g |
| 脂質 | 20.7g |
| 炭水化物 | 91.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 1005mg |
| 食塩相当量 | 2.5g |