マヨネーズを使わずにあっさりと仕上げたポテトサラダです。豆腐を加えることでなめらかな口当たりに。アクセントに加えたマスタードが味わいのポイントです。
- 調理時間30分
- エネルギー52kcal
- 食塩相当量2.4g
材料 （2人分）
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じゃがいも1個（100g）
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絹ごし豆腐1/8丁（40g）
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玉ねぎ1/8個（30g）
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きゅうり1/4本（40g）
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【Ａ】
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酢小さじ1/2
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塩小さじ1/4
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少々
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【Ｂ】
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塩小さじ1/2
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水70ml
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小さじ1
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適量
作り方
- 【１】じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、茹でます。火が通ったら湯をきり、火にかけながら粉ふき状になるよう水分を飛ばします。マッシャー等で潰し、熱いうちに【Ａ】を混ぜ、冷まします。
- 【２】絹ごし豆腐はペーパータオルで包み、水けをきります。
- 【３】玉ねぎは薄切りにして水にさらし、よくもみ、水けを絞ります。
- 【４】きゅうりは輪切りにし、【Ｂ】の塩水につけ、しんなりしたら水けを絞ります。
- 【５】【１】が冷めたら、【２】の豆腐を崩して加え、玉ねぎ、きゅうり、つぶ入りマスタードを加え、よく混ぜます。
- 【６】器に盛り、チャービルを飾ります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 52kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g |
| 脂質 | 1.2g |
| 炭水化物 | 10.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 928mg |
| 食塩相当量 | 2.4g |