コロンブとは南インドのスープ料理のことで、野菜のほかに肉や魚を入れることも。タマリンドの酸味の中に唐辛子の辛さも効いた、カリフラワーとなすのカレーです。
- 調理時間50分
- エネルギー376kcal
- 食塩相当量1.8g
材料 （2-3人分）
-
カリフラワー150g（正味）
-
なす1本（100g）
-
玉ねぎ1/2個（100g）
-
トマト小1個（100g）
-
タマリンド20g
-
湯200ml
-
サラダ油大さじ2
-
小さじ1/2
-
【Ａ】
-
小さじ1/2
-
小さじ1/4
-
1本（種を取り除く）
-
小さじ1
-
小さじ1/2
-
5-6枚
-
塩小さじ1/2から
-
【Ｂ】
-
大さじ1
-
小さじ1/2
-
小さじ1/2
-
少々
-
ココナッツミルク200ml
-
適量
作り方
- 【１】カリフラワーは小房に分け、なすは２㎝厚さの輪切り（大きければ半月切り）にします。玉ねぎは薄切りに、トマトは角切りにします。
- 【２】タマリンドは分量の湯を加え、ふやかします。
- 【３】鍋にサラダ油、マスタードシードを入れ、フタをして中火にかけます。パチパチと弾ける音がしなくなればフタを取り、【Ａ】を加えて香りが出るまで弱火で炒めます。
- 【４】玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて、中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、トマト、カレーリーフ、塩、【Ｂ】を加え、ペースト状になるまで炒めます。
- 【５】【２】のタマリンドをザルで濾して加えます。ココナッツミルクも加え、沸騰したらカリフラワーを加えて8分煮込みます。
- 【６】なすを加えてさらに8分煮込み、塩で味を調えます。お好みでパクチーを飾ります。
- memo
- ・栄養成分は2人前1人当たりの数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 376kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.5g |
| 脂質 | 31.4g |
| 炭水化物 | 21.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 706mg |
| 食塩相当量 | 1.8g |