材料 （2人分）
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なす3本
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パプリカ（赤）1個
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【Ａ】
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大さじ1
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大さじ1
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レモンの絞り汁大さじ1
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砂糖小さじ1
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少々
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適量
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サラダ油適量（揚げ焼き用）
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適宜
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レモン（薄切り）適宜
作り方
- 【１】なすはヘタを取り除き、長さを半分に切る。皮目に斜めに2mm幅の切り込みを入れ、さらに縦半分に切ります。パプリカ（赤）は縦半分に切ってヘタと種を取り除き、大きめの乱切りにします。
- 【２】保存容器に【Ａ】を混ぜます。
- 【３】フライパンの底から約2cm高さまでサラダ油を入れて180℃に熱し、なすの断面の模様がくっきりしてくるまで3～4分揚げ焼きにします。パプリカは1分を目安に揚げ焼きにします。
- 【４】油をきったなすとパプリカを熱いうちに【２】に浸けます。粗熱が取れたら蓋をし、冷蔵庫で1時間30分以上冷やします。
- 【５】器に盛り付け、お好みでパクチー、レモンをちらします。
- memo
- ・調理時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 217kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g |
| 脂質 | 16.9g |
| 炭水化物 | 17.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 962mg |
| 食塩相当量 | 2.4g |