材料 （2人分）
-
金目鯛2切れ
-
有頭えび（アルゼンチン産赤えびなど）4尾
-
塩少々
-
玉ねぎ1/4個（50g）
-
セロリ40g
-
長ねぎ40g
-
トマト中1個（150g）
-
にんにく1/2片
-
オリーブオイル大さじ1/2
-
ひとつまみ
-
水100ml
-
生クリーム100ml
-
塩少々
-
少々
-
レモンの絞り汁小さじ2
-
適量
作り方
- 【１】サフランは水に浸して色を出します。
- 【２】玉ねぎは薄切り、セロリは薄く小口切り、長ねぎは2cm幅に切ります。トマトは1cm角に切り、にんにくはみじん切り、イタリアンパセリは粗く刻みます。
- 【３】えびは背ワタを取ります。
- 【４】フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎ、セロリ、長ねぎを炒めます。しんなりしたらトマトを加えて軽く炒めます。
- 【５】金目鯛、えびに塩をふってのせ、【１】を加えてフタをして10分ほど蒸し煮にします。
- 【６】汁けがほとんどなくなったところで、生クリームを加えます。フライパンをゆすり、煮汁を全体にいきわたらせながら、とろりとするまで煮詰めます。
- 【７】塩、ホワイトペッパーで味を調え、レモンの絞り汁、イタリアンパセリを加えて火を止めます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 386kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.7g |
| 脂質 | 28.8g |
| 炭水化物 | 10.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 918mg |
| 食塩相当量 | 2.3g |