材料 （2人分）
-
魚の切り身（ブリ、かじき、鮭など）2-3切れ（250g）
-
玉ねぎ中1/2個（100g）
-
トマト中1個（150g）
-
サラダ油大さじ1・1/2
-
小さじ1/2（約1.8g）
-
小さじ1/2（2.5g）
-
小さじ1/2（2.5g）
-
【スパイス】合わせておく
-
小さじ2/3（約1.1g）
-
小さじ1・1/2（約2.4g）
-
小さじ1・1/2（約2.4g）
-
小さじ1/3（約0.6g）
-
塩小さじ3/4（4.5g）
-
ココナッツミルク150ml
-
水80ml
-
小さじ1/2弱（2g）から
-
バスマティライスまたは白飯適量
-
適量（お好みで）
作り方
- 【１】魚は3等分くらいに切り、玉ねぎは繊維にそって長さ半分の薄切り、トマトは角切りにします。
- 【２】鍋にサラダ油、マスタードシードを入れ、蓋をして中火で1分ほど加熱します。（マスタードシードがはじけるので注意してください。）
- 【３】マスタードシードのはじける音がしなくなったら、すぐに玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて中火で4-5分ほどよく炒めます。（マスタードシードや玉ねぎが多少色づいても問題ありません。）
- 【４】トマト、【スパイス】、塩を加え、中火で2-3分炒めてカレーペーストを作ります。
- 【５】魚を加え、全体をなじませるように1分ほど優しく混ぜながら炒めます。
- 【６】ココナッツミルク、水、梅肉を加え、蓋をして沸騰させます。沸騰後3分したら、蓋を取って弱火で6-7分煮ます。（軽くフツフツ沸く程度の火加減）
- 【７】味見をして、塩、チリ—ペッパー、梅肉などでお好みの味に調整してください。
- 【８】器にごはんと共に盛り付け、お好みでパクチーをトッピングします。
- memo
- ・使用する魚は、季節やお好みでお選びください。脂の多い魚の場合、梅肉を多めに加えると酸味が出て、さっぱりと召し上がれます。
・【３】で玉ねぎ等と一緒にS&Bカレーリーフを1/2瓶（0.4g）加えると、より本格的な香りに仕上がります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 906kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 35.0g |
| 脂質 | 44.6g |
| 炭水化物 | 86.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 1048mg |
| 食塩相当量 | 2.7g |