材料 （2人分）
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鶏ひき肉200g
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2袋（約100g）
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カリフラワー150g
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長ねぎ1/2本
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ごま油大さじ1/2
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小さじ1
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小さじ1
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練りごま（白）大さじ2
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だし汁（昆布）300ml
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豆乳300ml
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塩小さじ1/4
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醤油小さじ1/4
作り方
- 【１】ルッコラは長さを半分に切り、茎側と葉を分けておきます。カリフラワーは小房に分け、長ねぎは粗みじん切りにします。
- 【２】鍋にごま油、にんにく、しょうが、【１】の長ねぎを入れて炒めます。香りが立ったら鶏ひき肉を加え、肉の色が変わったら練りごまを加えて炒め合わせます。
- 【３】昆布だしを加え、煮立ったらカリフラワーを加えて2-3分煮ます。
- 【４】豆乳、塩、醤油を加えて混ぜ、煮立ちはじめたらルッコラの茎の方を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて葉の部分を加えます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 431kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 29.4g |
| 脂質 | 28.1g |
| 炭水化物 | 16.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 556mg |
| 食塩相当量 | 1.4g |