材料 （5人分）
-
牛角切り肉300g
-
塩少々
-
少々
-
玉ねぎ中1・1/2個
-
じゃがいも中1個（150g）
-
マッシュルーム10個
-
サラダ油大さじ1
-
水650ml
-
1枚
-
1/2箱（84g）
-
【ポーチドエッグ】
-
卵5個
-
湯800ml
-
酢大さじ3
-
塩小さじ1/2
-
さやいんげん10本
-
にんじん1/2本（100g）
-
適量
作り方
- 【１】牛肉に塩、ブラックペッパーをふります。玉ねぎは2cm角、じゃがいもは乱切り、マッシュルームは半分に切ります。
- 【２】鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えてよく炒めます。
- 【３】水、ローレルを加えて沸騰したらアクを取り、弱火で20分ほど煮込みます。
- 【４】じゃがいも、マッシュルームを加えてさらに10分ほど煮込みます。
- 【５】いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込みます。
- 【６】【ポーチドエッグ】を作ります。鍋に湯を沸かし、沸騰しているところに酢、塩を加え、菜箸で渦ができるように全体をかき回します。渦の真ん中に卵を落とし入れ、弱火で2分火を通します。表面が固まったら網じゃくしなどですくい、ペーパータオルにとって水けをきります。
- 【７】さやいんげんは筋を取り、にんじんは5mm厚さに切り、茹でます。いんげんは3-4等分に切り、にんじんは星型で型抜きします。
- 【８】器に【５】を盛り、【６】をのせ、【７】、チャービルを飾ります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 396kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.9g |
| 脂質 | 24.9g |
| 炭水化物 | 21.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 898mg |
| 食塩相当量 | 2.3g |