材料 （2人分）
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スパゲッティ（1.4mm）160g
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あさり350g
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にんにく1片
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オリーブオイル大さじ4
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1-2本
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小袋1袋（約4g）
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白ワイン50ml
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塩適量
作り方
- 【１】あさりは塩水（3%程度）に浸け、砂をはかせます。殻をこすり合わせて洗い、水けをきります。
- 【２】にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に切って種を取り除きます。イタリアンパセリはみじん切りにします。
- 【３】フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけます。泡立ってきたら弱火にし、フライパンをゆすりながら炒めます。にんにくがきつね色になったら鷹の爪、イタリアンパセリ（分量の2/3）、あさりを加えて炒めます。
- 【４】白ワインを加えてフタをし、貝が開くまで中火にかけます。開いたら火を止め、あさりを取り出します。
- 【５】鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加えてスパゲッティを茹ではじめます。
- 【６】【４】のフライパンを中火にかけ、ゆで汁50mlを加え、フライパンを前後に動かしながら揺すり、白濁してとろみが出るように乳化させます。
- 【７】スパゲッティは茹であがりの少し手前で引き上げ、【６】に加え、火にかけながら混ぜます。
- 【８】あさりを戻し入れて軽く混ぜ、器に盛ります。残りのイタリアンパセリを散らします。
- memo
- ・チューブのおろしにんにくを使用する場合は、小さじ1使用してください。
・調理時間にあさりの砂抜きの時間は含まれていません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 569kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 14.2g |
| 脂質 | 25.8g |
| 炭水化物 | 60.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 923mg |
| 食塩相当量 | 2.3g |