材料 （5人分）
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ひき肉300g
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玉ねぎ中1・1/2個（300g）
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なす2本（140g）
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サラダ油大さじ1
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水500ml
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1/2箱（99g）
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白飯適量
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適量
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ゆで卵（半分に切る）2・1/2個
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福神漬け適量
作り方
- 【１】玉ねぎはみじん切り、なすは1.5cm角に切ります。
- 【２】鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で5分ほどよく炒めます。
- 【３】ひき肉を加えて2分ほど炒め、肉の色が変わったらなすを加えて油がまわるまで3分ほど炒めます。
- 【４】水を加え、沸騰したら弱火に落として8分煮込みます。
- 【５】いったん火を止めてルウを割り入れ、よく溶かします。再びとろみがつくまで弱火で煮込みます。
- 【６】器に白飯を盛り、【５】のカレーをかけます。粗く砕いたペッパーミックスを白飯にふり、ゆで卵と福神漬けを添えます。
- memo
- ・ひき肉はお好みのものを使ってください。
・ペッパーミックスは、ビンの底や鍋の底、めん棒などで砕くとよいでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 635kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.0g |
| 脂質 | 23.5g |
| 炭水化物 | 90.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 1028mg |
| 食塩相当量 | 2.6g |